1 lök, riven
1 cm färsk ingefära, skalad och riven
1 pressad vitlöksklyfta
olja
1 msk curry
500 g passerade tomater
½ buljongtärning
1 paket fryst ärt- och bönmix
0,5 tsk gurkmeja
en handfull färsk spenat
en nypa farinsocker
salt
1 tsk sambal oelek
400 ml kokosmjölk
Fräs lök, ingefära och vitlök i olja ca 5 minuter. Tillsätt curry och stek försiktigt. Tillsätt passerade tomater, buljongtärning, bönmix, gurkmeja, spenat, salt, farinsocker, sambal oelek och kokosmjölk. Låt sjuda på låg värme i ca 10 minuter. Servera med ris och rostade cashewnötter.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar